Зефир яблоко-смородина 🌸

Name: Зефир яблоко-смородина 🌸
Ingredients: В сироп:; Сахар; Пюре; Агар-агар (900); Вода; Краситель пищевой по желанию; Меренга; Яичный белок 2-х яиц; Сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Пак

Этот зефир из детского пюре Яблоко - черная и красная смородина - очень вкусный и...

Ингредиенты

В сироп:
Сахар 250 г
Пюре 200 г
Агар-агар (900) 7 г
Вода 50 г
Краситель пищевой по желанию
Меренга
Яичный белок 2-х яиц 70 г
Сахар 150 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Отвешиваем все ингредиенты. Подготавливаем сразу мешки и пергамент для отсаживания зефирок. В сотейник смешиваем воду и Агар-агар. В чистую сухую чашу миксера помещаем белки комнатной температуры.

В сотейник добавляем сахар, пюре, краситель, ставим на средний огонь и варим до 105°.

Когда масса в сотейнике закипела, включаем миксер, сначала взбиваем белки до пены, потом добавляем сахар и взбиваем на средней скорости до устойчивых пиков.

Когда сироп готов и белки взбились, включаем миксер на полную мощность и тонкой струйкой вливаем сироп к меренге. Взбиваем массу до твёрдых пиков. Масса должна плотно держаться на венчике.

Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки на пергамент, как нравится. Масса при остывании быстро застывает, поэтому отсаживаем в темпе. Оставляем стабилизироваться на несколько часов.