Ёжики с картошкой👩🏼‍🍳

Рис промыть, отварить до готовности на тихом огне, остудить, разрыхлить ложкой или вилкой. Вареный рис, мелко нарезанный репчатый лук, яйцо, соль и перец добавить к фаршу. Перемешать фарш до однородного состояния. Картофель нарезать небольшими кусочками, выложить на дно формы, в которой будете запекать блюдо. Картофель поперчить и посолить. Из фарша скатать тефтели мокрыми руками, выложить сверху на картофель.

Запекать ёжиков с картошкой в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 40-50 минут. При желании, минут за 5 до окончания приготовления тефтели можно посыпать натертым сыром.