Корюшка жареная с гарниром из запечённого картофеля

Тушки рыбы почистить, помыть. Чешуя у Корюшки мелкая, но её надо обязательно очистить. Если она попадётся в тарелке, то будет не очень приятно. Затем нужно отрезать головы и выпотрошить тушки.

Насыпать в тарелку муку, добавить к ней соль, перемешать. Обвалять рыбки в муке.

Обжарить в большом количестве растительного масла до золотистой хрустящей корочки.

Гарниром для Корюшки я приготовила запечённую картошку. Картофель очистить, вымыть, отварить в кипящей воде 3-5 минут с момента закипания. Немного остудить.

Тем временем. Приготовить соус для картошки: майонез, чёрный молотый перец, паприка красная молотая, тмин, чеснок пропущенный через чеснокодавку хорошо перемешать. По желанию можно добавить соль. Но я не ем много соли. Мне достаточно того, что в майонезе она есть. Поэтому я не добавляла.

В глубокой посуде перемешать соус с картофелем.

Затем взять форму для запекания и застелить фольгой. Поверх фольги смазать растительным маслом. Выложить картофель в форму.

Лук нарезать полукольцами, выложить на картофель. Закрыть форму фольгой. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 минут (в зависимости от сорта картофеля).

По истечении времени достать форму из духовки, снять сверху фольгу. Посыпать картофель сушёным базиликом и вновь поставить в духовку на 10-15 минут для допекания и подрумянивания. Оформить блюдо. Приятного аппетита.