Фаршированные перцы с фаршем и рисом

Перец помыть, удалить перегородки и семена (у меня перец консервированный). Морковь и лук почистить, затем помыть. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на терке. Промыть рис, залить водой в пропорции 1:2, довести до кипения. Варить 7 минут до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Лук и морковь вместе обжарить до золотистого цвета на растительном масле, дать остыть. Далее к фаршу переложить обжаренные лук с морковью, остывший рис, соль и специи. Тщательно перемешать. Начинка готова.

Заполнить перец фаршем. Старайтесь плотно утрамбовать начинку. Фаршированный перец сложить в кастрюлю. Отдельно в миске смешать томатную пасту со сметаной. Влить 1 стакан воды, добавить по вкусу соль, специи и хорошо перемешать. Залить перец подготовленной смесью. Затем добавить еще воды, которая должна быть как минимум до середины перцев. В идеале вода должна покрыть полностью перец.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и готовить на небольшом огне примерно 30 минут. Можно прикрыть кастрюлю крышкой. Затем снять с огня и оставить еще на 10 минут. Болгарский перец, фаршированный мясом и рисом, готов. Приятного аппетита!