🍤Рагу из чечевицы с тыквой, шпинатом и креветками

Лук и чеснок мелко нарезать. Имбирь натереть на мелкой терке. Помидоры, болгарский перец и тыкву нарезать мелкими кубиками.

В сковороде растопить 50 г. сливочного масла и пассеровать лук, чеснок и половину имбиря. Добавить тыкву, перец и помидоры, тушить 5 мин.

Чечевицу промыть, выложить к овощам и залить водой 600-700 мл., довести до кипения, посолить и готовить на медленном огне 20 мин.

Растопить сливочное масло в сковороде, добавить оставшийся имбирь, выложить креветки, жарить 3-4 мин. помешивая, посолить, поперчить.

В чечевицу добавить листья шпината (крупные нарезать, мелкие можно целиком), влить кокосовое молоко, довести до кипения и варить 5 мин.

Разложить в порционные тарелки чечевицу, сверху креветки. Украсить зеленью.