Ризотто с рыбой 🇮🇹

Лук очистить, нарезать, пассеровать (обжарить при среднем нагреве) до прозрачности на смеси оливкового и сливочного масла. В середине приготовления добавить очищенный и мелко нарубленный чеснок.

Добавляем к луку рис и готовим ещё около двух минут.

Добавим к рису кипяток (можно использовать бульон, вкус станет более насыщенным). Заливаем рис на 1-1,5 см. Готовим при слабом кипении около 15 минут, периодически помешивая. Рис должен быть почти готов.

Добавляем цедру половины лимона, ещё одну столовую ложку масла, половину сыра. Перемешать.

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, добавить к рису, сбрызнуть соком лимона, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и готовить ещё около 5 минут.

Перед подачей посыпать оставшейся цедрой лимона и сыром и зеленью.