Птичье молоко

Коржи. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера.

Добавляем яйца и ваниль. Перемешиваем.

Добавляем муку. Перемешиваем до однородности. Должно получиться довольно крутое липкое тесто.

На пергаменте рисуем 2 круга диаметром 18 см. Переворачиваем пергамент. Распределяем тесто по контуру этих кругов. Если сильно липкое, можно смочить ложку водой.

Выпекать 10 мин. на 230 градусах верх-низ. Как только начало румяниться, выключаем. Достаем коржи и если нужно обрезаем кольцом или тарелкой лишнее.

Суфле. Замочить агар-агар в 140 мл. воды на 10 мин. в сотейнике.

Далее сотейник ставим на огонь и доводим до кипения помешивая.

Добавляем сахар и на сильном огне доводим до кипения. Начнет сильно пениться, но мы варим до тех пор, пока с ложки иди лопатки, если ее окунуть в сироп, не начнет стекать ровная непрерывная нить.

Взбиваем белки. Когда начинает образовываться пена, не останавливая миксер, вводим сахарный сироп тонкой струйкой не попадая на венчики миксера. Взбиваем на максимальной скорости.

Когда масса станет плотной, вводим сливочное масло и сгущенку. Еще раз все взбиваем.

Собираем торт в кольце или в форме.

Выкладываем первый корж и выливаем половину суфле, затем второй корж и оставшееся суфле.

Если захотите покрыть торт растопленным шоколадом, то нужно перед этим убрать его на 30 мин. в холодильник.

Торт застывает 3 часа.

Приятного аппетита.