Картофельные ньокки по-Римски!

Картофель моем, и в кожуре ставим вариться до готовности.

Пока картофель варится. Нарезаем морковь, лук и сельдерей небольшими кубиками. Чеснок мелко рубим.

Мясо нарезаем кусочками, размером примерно, 3 на 3 см.

На сковороде разогреваем 2 ст.л оливкового масла и обжариваем овощи 10 мин, помешивая. Добавляем чеснок, жарим ещё 2 - 3 мин.

Далее обсушиваем мясо бумажными полотенцами. Выкладываем в сковороду к овощам. Приправляем щепоткой сахара.Обжариваем с двух сторон по 5 мин.

Выкладываем зелень, заливаем вином и выпариваем его до половины.

Вливаем томаты, приправляем солью, перцем и доводим до кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и томим 2 часа.

В это время сварился картофель. Очищаем его от кожуры (горячим). И пропускаем через пресс. Или разминаем в пюре, потом протираем сквозь сито. Мы должны получить тёплое пюре.

Далее даём ему полностью остыть. Добавляем муку и яйцо. Замешиваем гладкое тесто.

Рабочую поверхность присыпаем мукой. Делим его на 3 части. Скатываем их в колбаски.

Далее нарезаем на 1.5 см кусочки. Надавливаем их вилкой. Или прокатываем по специальной доске. И оставляем на 1-1.5 подсохнуть.

Достаем из него мясо, разбираем его на маленькие кусочки и возвращаем в соус. Готовим ещё 15 мин. Мы на финишной прямой.

В 3-4 литровой кастрюле доводим до кипения 2.5-3 литра воды. Солим. Отправляем туда ньокки. Как только, они всплывут готово. Вынимаем их шумовкой. И отправляем в соус.

Перемешиваем. Прогреваем 1.5 мин и всё. Идем наслаждаться вкусной итальянской едой.