Шампиньоны под кокосовым соусом

Грибы мы будем фаршировать, но не мясом, а кокосовым соусом. Для этого моем грибы и осторожно отделяем ножку. Ножки не выкидываем, в них еще очень много грибного вкуса. Ножки нарезаем кубиком.

Сбрызгиваем грибы оливковым маслом, солим и посыпаем специями. Я специи смешиваю сам по своему вкусу, можете выбрать на свой, а можно использовать смесь специй карри. Перемешиваем и оставляем мариноваться, пока мы занимаемся соусом.

Лук режем мелко, помидор - небольшими кусочками.

Дальше все по очереди обжариваем. Сначала ножки. Нужно с них выпарить всю влагу, ножки должны потемнеть, а их вкус - сконцентрироваться. Добавляем лук и жарим с грибами до его карамелизации. Солим, перчим. Вкус грибной - есть, сладость лука - получили, пора добавить кислинки - вводим в обжарку помидоры.

Обжариваем помидоры до их размягчения и избавления от вкуса сырых помидор. Стали помидорки мягкими, пошел чумовой аромат? Убавляем плиту до минимума, пора добавлять кокосовое молоко. Молоко растворит всю карамель и объединит вкусы. Готовим на минимальном огне до загущения. Пробуем на соль, корректируем. А пока готовится соус разогреваем духовой шкаф.

Укладываем шляпки грибов в подходящую по размеру форму и помещаем в каждую шляпку наш соус. Если у Вас как и у меня, подходящей формы не оказалось, в таком случае берем два листа алюминиевой фольги, складываем их крест-накрест и формируем борта. Вот Вам и форма. Дело в том, что в грибах много влаги, и при запекании потечет сок, а он будет ну очень вкусным. Не теряем его, пусть как можно меньше его растечется!

Режим запекания следующий: 200°С с конвекцией 15 минут. Все, блюдо готово!

Вот, что я Вам скажу. Это не шампиньоны - "баунти", знаменитому батончику до них не достать! Это обалденные шампиньоны под кокосовым соусом, и Вы просто обязаны их попробовать!