Хачапури

Подготовить все ингредиенты.

Дрожжи развести в тёплой воде.

Муку просеять и добавить к ней соль и сахар.

В муку влить разведённые дрожжи и масло. Хорошо замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. В процессе замеса добавить ещё муки при необходимости.

Накрыть тесто и отправить в тепло на 40 мин - 1 час. Я ставлю в духовку с температурой 30 градусов.

Пока поднимается тесто - можно натереть сыр. 3/4 натираю на маленькой терке (это для начинки) и 1/4 на крупной тёрке (это для посыпки). В чашу с 3/4 добавить белок и хорошо перемешать, желток оставить для смазывания хачапури.

Через сорок минут тесто поднимается - можно вымешать его ещё раз и оставить отдохнуть.

Раскатываем наше тесто, в серединку кладём натёртый сыр.

Собираем кулёк и разравниваем тесто с сыром в лепешку. Тут одним момент: желательно это делать сразу на пергаменте для запекания. Дело в том, что раскатанную лепешку не очень удобно перекладывать - она просто деформируется.

В серединке делаем дырочку, смазываем желтком и посыпаем тертым сыром.

Отправляем в разогретую до 210-220 градусов в духовку на 15 минут.

Наслаждаемся блюдом.