Минтай тушеный с овощами и томатом

Если рыба заморожена, то предварительно ее надо разморозить. Очистить от чешуи и внутренностей, включая черные пленочки внутри брюшка. Затем тщательно промыть сверху и изнутри. Очищенную рыбу порезать на куски сантиметра по 4 шириной. Посыпать немного черным перцем (молотым) и посолить. Минут на 10-12 поставить для пропитывания мяса рыбы приправами. Муку в небольшом количестве рассыпать по тарелке, лучше плоской. Кусочки минтая поочередно обвалять тщательно в муке со всех четырех сторон.

Растительное масло хорошо раскалить в сковороде. Обжарить в нем всю рыбу с двух сторон до появления (у корочки) золотистого цвета. Рыба готова.

Для томатной заливки первым делом очистить пару морковок среднего размера, пастернак. Нарезать соломкой. Две небольших луковицы нарезать тонкими полукольцами. Перец- тонкой соломкой. Взять жаровню (сковороду с высокими бортами). Влить растительное масло. Поставить на огонь средней мощности. Высыпать сразу все подготовленные овощи, перемешать, закрыть крышкой. Минут через 8-10, когда овощи уже слегка потушатся, посолить и добавить приправы для рыбы (по вкусу).

). Все смешать и снова закрыть крышку. Продолжать тушение овощей на среднем огне. Томатную пасту добавить к овощам спустя 10 минут. Хорошо размешать. Влить в готовящуюся томатно-овощную заливку для минтая 0,5 стакана воды. Опять все перемешать, закрыть крышку. Оставить тушиться до полной готовности, которую можно определить по мягкости моркови.

Жареную рыбу сложить в кастрюлю, залить овощной заливкой и протушить на слабом огне минут 5. Рыба готова! Блюдо можно употреблять в горячем виде, либо кушать после остывания. Подавать с гарниром или без ничего. В любом случае минтаем в томате можно разнообразить не только ежедневный, но и праздничный стол. Приятного аппетита!