Борщ сибирский с фрикадельками

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Картофель чистим и режем кубиками. Капусту мелко нарезаем. Морковь натираем на крупной терке. Лук мелко нарезаем. Перец можно мелко нарезать, но я измельчаю блендером, так он дает сок.

Фарш солим, перчим, хорошо перемешиваем и формируем маленькие фрикадельки.

В кипящий бульон выкладываем картофель и капусту, солим. Когда бульон закипит аккуратно перекладываем в кастрюлю фрикадельки. Варим на небольшом огне при постоянном кипении.

В небольшую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук, тертую морковь и слегка обжариваем на среднем огне пару минут, чтобы овощи раскрыли свой аромат и цвет стал более ярким.

Затем добавляем измельченный перец и томатную пасту, перемешиваем и снимаем сковороду с плиты.

За несколько минут до готовности супа выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи. После выключения плиты накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 15 минут. Приятного аппетита!