Классические имбирные пряники

В кастрюлю с толстым дном, насыпаем сахар и отправляем на средний огонь.

Сахар не трогаем до того момента, пока нижний слой не начнется плавиться. Осторожно перемешиваем лопаткой. Следим за тем, чтобы сахар не подгорал, иначе пряники получатся горькими.

Варим карамель до насыщенного янтарного цвета, затем снимаем кастрюлю с огня, тонкой струйкой вливаем крутой кипяток и активно все перемешиваем.

Сироп возвращаем на огонь, добавляем и растапливаем сливочное масло.

Как только масло полностью раствориться, всыпаем соль, соду и все специи. Перемешиваем. На этом же этапе, если хочется, можно добавить мёд, желательно душистый – гречишный или вересковый.

Теперь массу охлаждаем, вбиваем яйцо, размешиваем и частями вводим муку. Тесто должно получиться мягким и слегка липковатым.

Тесто заворачиваем в пакет и убираем в прохладное место на всю ночь.

Раскатав тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезаем формочками пряники и выпекаем 6 - 7 минут при +180°С.

Готовые и остывшие пряники должно хорошо держать форму, но внутри все равно оставаться мягкими, украшаем выпечку по своему вкусу. Покрываем глазурью плоскую сторону пряника. Глазированные пряники оставляем, примерно, на 12 часов, чтобы глазурь хорошо просохла.

После этого наносим объемный рисунок или узор глазурью более густой консистенции и даем просохнуть в течение 10-12 часов. Для раскрашивания таких пряников потребуется палетка с красками - наносим капельки пищевых красителей на блюдце или один из пряников и кисточкой или палочкой наносим рисунок.

Совет! Для имбирных пряников не подходит мука высшего сорта, чем сорт муки ниже, тем выпечка лучше. Всех с Новым годом и Рождеством!