Спаржа с креветками в эстрагоно-сливочном соусе.  Spargel in Estragon-Sahnesauce

4 яйца варить 10 –12 минут (вынуть и залить холодной водой до полного остывания.) Спаржу почистить, в широкой кастрюле закипятить воду с солью и сахаром (не забудьте добавить сахарный песок, вкус заиграет!) и варить 15 –20 минут. (жидкость не выливать!) Советую через 13 минут проверить готовность кончиком ножа, у меня через 15 минут была готова.) Вынуть, выложить на бумажные полотенца, сверху промокнуть.

Растопить масло в достаточно большой сковороде (если ее нет в наличии – не беда – тогда спаржу порежете на 3 части) Выложить обсушенную спаржу и креветки и на небольшом огне – обжарить. Выложить в другую посуду и положить ст. л. муки, обжарить. Добавить 250 мл спаржевого бульона и белого вина и 5 минут варить. Через 5 минут добавить сливки, оставить на самом малом огне до состояния крема. Посолить, поперчить (СМП), добавить эстрагон, подсластить (желательно коричневым сахаром). Попробовать.

Спаржу разрезать на 3 части и с креветками добавить в соус. Прогреть. Салатницу, в которой вы будете подавать спаржу – перед тем, как выложить ее – необходимо нагреть. Яйца очистить и, разрезав на 4 части каждое, украсить сверху. Примечание. Сюда замечательно, в качестве гарнира, подойдет свежеотваренный картофель, быстро обжаренное мясо или рыба. Приятного аппетита!