Перепела с соусом из винограда, клюквы и чёрной смородины

Перепела промыть и обсушить, натереть солью. Смешать копченую паприку и ваши любимые специи. Я люблю смесь для мяса на углях. Натираем хорошо перепела сверху и внутри.

Кладём все в пакет и оставляем в холодильнике мариноваться на пару часов.

Запекать в форме, накрыв фольгой мин 20-25 при 180 градусах, потом снять фольгу, добавить веточки винограда темного и отправить ещё на мин 20.

В сотейник бросить клюкву, чёрную смородину, добавить сахара немного, варим мин 5-7, добавить ром или коньяк, перемешать и выкл.

Достаём готовые перепела, остатки винограда я выбрасываю, а жидкость, которая осталась в форме добавляю в соус.