Бисквитный рулет с мандариновым джемом

Взбиваем желтки с мукой, разрыхлителем, сахзамом, какао. Отдельно взбиваем белки до пик, я добавляю щепотку соли(так лучше взбиваются). В желтки вводим аккуратно белки

Выкладываем на силиконовый коврик тесто, выпекаем минут 7-10 в духовке, температура 170 градусов. Предварительно также необходимо смазать коврик маслом, прям каплю, у меня кокосовое.

Джем: мандарины чистим, убираем косточки, измельчаем в блендере, добавляем сахзам по вкусу. Ставим на огонь, добавляем 1ст.л кукурузного крахмала, варим на среднем огне до загустения.

Тем временем бисквит при готовности из духовки не достаём, чтобы он был податливый к сворачиванию.

Джем остужаем, наносим на бисквит, сворачиваем рулет, в холодильник пропитываться.