🐓Суп-шурпа из петуха с нутом

Заранее приготовить горох нут, лучше замочить его в тёплой воде на ночь, промыть и варить его без соли, быстрее сварится. Сварить его нужно почти до готовности (80%).

В казан поместить петуха целиком, залить холодной водой, чтобы чуть покрыла мясо.

Поставить на медленный огонь, чтобы вода нагревалась постепенно и закипела примерно через 30 мин. Мясо получится сочным, бульон достаточно густым и ароматным.

Для того, чтобы пена быстрее отошла, посолить половиной предполагаемого количества соли. Снять тщательно пену.

Морковь нарезать кольцами толщиной примерно 1,5 см. Опустить в бульон.

С луковицы снять только верхнюю шелуху. Воткнуть в неё соцветия гвоздики.

Опустить в бульон целую луковицу, перец горошком и острый сушеный стручковый перец целиком.

Картофель небольшого одинакового размера очистить, помыть и варить целиком.

Помидоры небольшие заложить целиком, надрезав крестообразно каждый, одновременно с картофелем. Если они будут в шкуре, то помидоры сварятся, а кислота наружу не выйдет, что не мешает варке картофеля, перед подачей с помидоров шкуру снять, разрезать пополам. Достаточно будет для одной порции.

Посолить, добавить горох нут, лавровый лист, чабер, паприку молотую.

За 10 минут до окончания варки добавить порезанный кусочками болгарский перец. Как только перец потеряет свою хрусткость, станет чуть менее упругим, все, Шурпа готова.

На большое блюдо выложить мясо птицы, картофель и помидоры. Бульон разлить в порционные тарелки.