Киш с красной рыбой, брокколи и шпинатом

Ингредиенты

• Тесто
• желток 1
• сливочного масла 100-150 г
• Соль щепотка
• сахар 1 ст. л.
• коньяка (или 2 ст.л. ледяной воды) 1 ст.л.
• мука 250 г.
• сметана 1 ст.л.
• Начинка
• красная рыба 250 г.
• луковица красного лука 1 шт.
• шпинат 200 г.
• зелёного лука 1 пучок
• брокколи 100 г.
• Помидоры Черри 5 шт
• Заливка
• яйца + 1 белок 2 шт.
• Сливки 20% 200 мл
• Сыр чеддер (или пармезан) моцарелла хороша только в горячем виде 200 г.
• по вкусу Соль, перец, прованские травы, мускатный орех