Картофельные гнëзда

Картофель очищаем и нарезаем на средние кусочки, заливаем холодной водой. Ставим на огонь и варим до готовности (25/30) минут.

Шампиньоны и помидоры нарезаем на маленькие кусочки. Лук и зелень мелко нарезаем.

К шампиньонам добавляем специи и обжариваем 10/15 минут, до легкого золотистого цвета.

Добавляем лук и обжариваем ещё 2/3 минуты.

Выключаем плиту и добавляем помидоры. Всё перемешиваем.

Добавляем зелень и перемешиваем.

Противень накрываем пергаментной бумагой.

Сливаем воду, добавляем к картофелю специи и сливочное масло. Всё разминаем толкушкой в течение 5/6 минут. Не должно быть комочков, масса должна быть максимально гладкой. Если будут комочки, то они могут застрять в насадке, которую мы будем использовать, тогда у нас не получится красиво сформировать гнёзда.

Добавляем 20 мл воды (в котором варился картофель) и разминаем.

Мы будем использовать многоразовый кондитерской мешок и насадку "закрытая звезда". Одноразовый мешок может порваться, поэтому советую использовать многоразовый. Помещаем насадку в кондитерский мешок.

Внутрь мешка добавляем пюре частями, всё сразу не нужно добавлять.

Формируем гнёзда, как показано на видео. Кондитерский мешок держим ровно и надавливаем на него.

Внутрь выкладываем начинку и отправляем в разогретую духовку при 200 градусах на 10/15 минут, до лёгкого золотистого цвета. (Их можно и не запекать, а сразу формировать такие гнезда в тарелке, перед подачей. Единственное, что в начинке помидоры нужно будет обжарить где-то 5/6 минут, чтобы они стали мягче. А в моём варианте я допекла помидоры в духовке. И так и так будет очень вкусно).

После 15 минут достаём противень. Аккуратно и резко с помощью лопатки переносим гнёзда на тарелку. Нужно делать это очень быстро и аккуратно, как показано на видео. Картофель внизу будет очень мягким и его сложно будет перенести на тарелку. Максимально аккуратно всё делайте.

Смотрятся они очень эффектно и украсят любой стол. Также предлагаю вот такие варианты начинкой: 1.Творог+соль+кинза+сыр. 2. Жареное филе+соль+чёрный перец+сметана+жареный лук. 3.Помидоры+сыр+яйца+соль+чёрный перец. 4. Жареная свинина+соль+чёрный перец+жареный лук+помидоры+кинза.