Баклажаны фаршированные 🍆 Vegan

Баклажаны помыть, разрезать на две части и аккуратно удалить мякоть из сердцевины.

Лук очистить, мелко порезать. Мякоть баклажана, помидоры, перец режем кубиками. Тофу трём на мелкой тёрке.

На разогретую сковороду налить растительное масло добавить лук, обжарить пару минут и добавить баклажаны, помидоры и перец. Готовим под крышкой, часто помешивая 7-10 минут, после чего добавляем в нашу начинку тофу и измельчённый чеснок, специи можете добавить по вкусу. (Я использовала только соль и чёрный перец) и готовим помешивая ещё 5 минут.

Начиняем наши лодочки, аккуратно выкладывая начинку ложечкой в баклажаны.

Готовим 35 минут при температуре 180’ и наслаждаемся вкуснейшим ужином) хорошо сочетается с любым гарниром).