Перец по-дунгански

Перец очистить от семян.

Готовим маринад. В казане или кастрюле с толстым дном расплавляем сахар до карамели. Аккуратно вливаем воду. Добавляем соль, уксус, лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и аккуратно вливаем нагретое растительное масло. Доводим до кипения.

В кипящий маринад опускаем перец по несколько штук и варим 2-3 минуты. Перец не должен быть мягким, а иметь хрустящую консистенцию.

Проваренный перец вынимаем в емкость и даем ему остыть.

Пока перец остывает приготовим начинку. Чеснок очищаем и измельчаем.

Нарезаем укроп. Перемешиваем с чесноком.

Фаршируем смесью перец. У меня перец крупный, в каждую перчину положила по 1 ст. л. начинки. Укладываем перец в емкость, накрываем тарелкой.

Придавливаем грузом и заливаем остывший маринад, чтобы он слегка покрыл перец. В процессе маринования перец пустит еще сок. Оставляем на 2 суток.

Через 2 суток перекладываем перец в судок, заливаем маринадом, чтобы перец только покрылся. Храним в холодильнике.

Ароматная и вкусная закуска готова! Приятного аппетита!