Мисо-суп VEG

Грибы промыть и замочить в воде комнатной температуры на несколько часов. Затем поместить грибы в кастрюлю, добавить 2 л воды, довести почти до кипения и варить на медленном огне 20 минут. Достать грибы и удалить ножку. Для супа нам понадобятся только шляпки, их нарезать слайсами.

Нарезать мелким кубиком лук, дайкон и сельдерей. Сбрызнуть сковороду небольшим количеством растительного масла, добавить овощи и тушить на небольшом огне. Понемногу и при необходимости добавлять воду, в которой варились грибы.

Имбирь натереть на мелкой тёрке, добавить в сковороду вместе со шляпками шиитаке. Тушить 5 минут.

Тем временем отварить гречневую лапшу так, как указано на упаковке.

Добавить оставшуюся воду, в которой варились грибы. Довести до кипения. Томить на небольшом огне ещё 5 минут.

Добавить тофу, порезанный небольшим кубиком, мисо-пасту и сок лайма по вкусу. Должна ощущаться лёгкая кислинка. Посолить.

Довести до кипения и выключать.

В тарелку выложить лапшу, залить супом, украсить листиками кинзы и посыпать кунжутом.

Приятного аппетита.