Бабушкины голубцы (из рецептов бабушки Мани)

В большой миске (кастрюле) отварить большой неплотный кочан капусты и оставить остывать в воде.

Пока капуста остывает, подготовить фарш. Дважды провернуть мясо в мясорубке, СЛЕГКА посолить и поперчить.

Очень мелко нарезать репчатый лук, обжарить в масле до румянца, морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить лук и морковь в фарш, хорошо перемешать.

Вынуть кочан, подождать, пока с него стечёт вода, разобрать на листья. Отвар НЕ выливать!!!

С каждого листа острым ножом срезать плотный стебель (не выбрасывать!!!) и слегка надрезать лист возле стебля (будет легче заворачивать голубцы).

Фарш положить в листья, завернуть конвертиком.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить голубцы с двух сторон до светло - коричневого цвета.

На дно кастрюли положить порванные листья, вырезанные стебли, нарезанный кольцами СЫРОЙ лук. На эту "подушку" выложить обжаренные голубцы, залить отваром, в котором варилась капуста и поставить тушиться (без крышки).

После закипания воды потушить минут 20, пока тушится, приготовить соус. Размешать в мисочке томатную пасту в отваре капусты или в тёплой воде, добавить сахар, соль и черный молотый перец по вкусу. Заливка должна получиться густая, с насыщенным кисло - СЛАДКИМ вкусом.

Залить голубцы соусом, уменьшить огонь и тушить ещё 20 минут.

Подавать со сметаной, можно посыпать тонко рубленым укропом или петрушкой - дело вкуса. Приятного аппетита!!!