Луково-томатный соус для пиццы, мяса и гарнира

Лук и чеснок нарезаем произвольно, но не крупно. В глубокую сковороду наливаем растительное масло и ставим прогреваться. Аккуратно режем на кусочки жгучий перец, не прикасаясь к срезу, иначе пальцы будут гореть. Можно надеть перчатки.

Жгучий перец и лавровый лист отправляем в масло. Так как "злость" перца не теряется при термической обработке, можно его спокойно жарить, не боясь, что соус получится неострым.

За перцем в прогретое масло выкладываем лук и чеснок. Тушим до мягкости (но не до зарумянивания) и вливаем томат. Томим на медленном огне, пока соус не загустеет. Это долго. Наверное, час или полтора - я не засекал. Но это не так уж важно. Главное - иногда помешивать и смотреть, все ли в порядке.

Когда чувствуете, что близится пора выключать, высыпайте соль, сахар и специи. За две-три минуты до финала добавляем порубленную зелень. Можно не стараться резать ее аккуратно, так как все пропустим через блендер. Выбрасываем лавровые листья.

Даем соусу слегка остыть и измельчаем в блендере. Можно этого не делать, но тогда вы замучаетесь все мелко резать.

Удачного приготовления!