Пряники мятные с Белковой заварной глазурью

Молоко с сахаром поставить на огонь и довести до кипения.

В чашу для замешивания тесто высыпаем муку, вводим желтки (белки у нас пойдут на глазурь) + 3 яйца, мятные капли (добавляйте по вкусу, кто-то любит явный привкус, кто-то лишь слегка ароматные), гашеную соду,все хорошо перемешиваем.

Добавляем закипевшее молоко с растворенным сахаром, добавляем раст масло и все премешиваем до однородности.

Подсыпаем муки и вымешиваем руками до эластичности. Дать немного постоять тесту для полной стабилизации.

Расскатываем колобочки и нач инаем выпекать в разогретой духовке.

Готовим глазурь для пряников: белки выливаем в чашу и сначала на низкой скорости взбиваем белки в пену до устойчивости, затем скорость увеличиваем до максимальной и немного еще взбиваем одни белки.

Затем так же на высокой скорости добавляем тонкой струйкой сахар и взбиваем еще 5 - 7 мин после полного введения всего сахара.Взбиваем до устойчивых пиков. Белки взбитые не выльются даже в перевернутом виде.

1 стакан сахара и пол стакана воды кипятим до образования густой карамели (получается тягучая сладкая жидкость).

Вливаем каремель во взбитые белки. Они приобретают блестящий вид, взбиваем еще несколько минут.

Подостывшие пряники окунаем в глазурь

И ложим по одному, чтобы гдазурь подсохла.