Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом

Name: Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом
Ingredients: молоко –; сливки любой жирности –; крахмал (лучше кукурузный, но можно и картофельный) –; вода; для разбавления крахмала – примерно 3 ст. ложки; белый хлеб без корки – 3–4 кусочка около 1,5 см в толщину; сахар – 3 ст. ложки; молотые фисташки - для украшения; розовая вода – 1/2 ст. ложки (необязательно); вода цветов апельсина (orange blossom water) – 1/2 ст. ложки (необязательно)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Никитина, редактор Овкусе✅

Ингредиенты на 10–12 блинчиков: мука – 1 стакан молоко - 1 стакан вода – пол стакана...

Ингредиенты

молоко – 1 стакан
сливки любой жирности – 1 стакан
крахмал (лучше кукурузный, но можно и картофельный) – 1/4 стакана
вода
для разбавления крахмала – примерно 3 ст. ложки
белый хлеб без корки – 3–4 кусочка около 1,5 см в толщину
сахар – 3 ст. ложки
молотые фисташки - для украшения
розовая вода – 1/2 ст. ложки (необязательно)
вода цветов апельсина (orange blossom water) – 1/2 ст. ложки (необязательно)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

125

человек планируют готовить

Лучше приготовить заварной крем заранее – хотя бы за несколько часов до выпекания блинчиков, потому что он должен быть охлаждённым и застывшим.

Смешайте молоко со сливками и сахаром, добавьте в него мелко покрошенный белый хлеб и всё прогрейте, непрерывно помешивая, чтобы кусочки хлеба полностью разошлись.

Когда молочная смесь станет очень горячей (начнёт парить), влейте в неё тонкой струйкой разведенный в воде крахмал.

Продолжайте энергично размешивать молочную массу, прогрейте её до загустения.

Снимите с огня загустевший крем, перелейте его в отдельную миску и дайте остыть, чтобы он стал тёплым.

Пока крем остывает, периодически перемешивайте его, чтобы он не покрылся коркой.

Затем накройте остывший крем пищевой плёнкой (положите её прямо на крем, чтобы не было корки) и отправьте в холодильник, самое меньшее - на 1 ч, а лучше на ночь.

Теперь нужно приготовить блинчики.

Для этого нужно всыпать в воду сухие дрожжи, сахар и оставить на 3–5 мин для насыщения дрожжей влагой и их превращения в раствор.

Потом нужно всё перемешать, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились.

Далее нужно добавить молоко, муку и разрыхлитель, всё размешать, чтобы получилась однородная смесь без комков и оставить на 20 мин.

Выпекайте блинчики на антипригарной сковородке только с одной стороны.

Блинчик будет готов, когда верхний слой полностью подсохнет.

При выпекании нужно отрегулировать нагрев таким образом, чтобы к моменту полного подсыхания верхнего слоя блинчик стал румяным, но не сгорел снизу.

Готовые блинчики складываются незажаренной стороной внутрь, а его края нужно слепить до середины.

Заполнить кремом с помощью кондитерского шприца.

Сверху можно украсить блины молотыми фисташками и подавать к столу!

...