Кофейный торт-мусс

Name: Кофейный торт-мусс
Ingredients: размягченного сливочного масла; яйца (отделить желтки от белков); сахара; пакетик ванильного сахара (10 гр.); соли; крепко-заваренного кофе; муки; какао; порошка; ч. ложки разрыхлителя; ст. ложки крепкого кофе (в оригинальном рецепте 1 чашка, но мне хватило 2 ложки); молока; крепкого кофе; яйца (отделить желтки от белков); ст. ложек сахара; ст. ложки кукурузного крахмала; виски (я брала сливочный ликер "Айриш крем"); сливок 33%; быстрорастворимого желатина (замочить в 2; х ст. ложках воды, затем распустить на водяной бане)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Сусанна

Масло взбить с сахаром до бела (оставить 2 ст. ложки сахара для белков), по одному...

Ингредиенты

размягченного сливочного масла 100 гр.
яйца (отделить желтки от белков) 2
сахара 100 гр.
пакетик ванильного сахара (10 гр.) 1
соли щепотка
крепко-заваренного кофе 100 мл.
муки 100 гр.
какао 20 гр.
порошка
ч. ложки разрыхлителя 1.5
ст. ложки крепкого кофе (в оригинальном рецепте 1 чашка, но мне хватило 2 ложки) 2
молока 250 мл.
крепкого кофе 200 мл.
яйца (отделить желтки от белков) 2
ст. ложек сахара 6
ст. ложки кукурузного крахмала 4
виски (я брала сливочный ликер "Айриш крем") 50 мл.
сливок 33% 200 мл.
быстрорастворимого желатина (замочить в 2 15 гр.
х ст. ложках воды, затем распустить на водяной бане)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

243

человека планируют готовить

Для пропитки коржа

Для мусса

Духовку нагреть на 180 градусов, форму смазать маслом.

Масло взбить с сахаром до бела (оставить 2 ст. ложки сахара для белков), по одному вбить желтки, добавить кофе, ванильный сахар и перемешать, просеять сверху муку смешанную с разрыхлителем и какао, хорошо перемешать.

Отдельно взбить белки с щепоткой соли и сахаром до крепкой пены, осторожно смешать белки с тестом, вылить в форму, выпекать до готовности, готовый бисквит переложить на решетку, наколоть зубочисткой и пропитать кофе, дать полностью остыть.

Молоко довести до кипения, в миске смешать желтки, 4 ст. ложки сахара, кофе и крахмал, добавить эту смесь в молоко, помешивая варить до загустения, получившийся заварной крем остудить полностью, затем смешать с растворенным желатином и ликером (или виски).

Взбить сливки в крепкую пену, смешать с кремом, отдельно взбить белки с 2 ст. ложками сахара до устойчивых пиков, осторожно смешать с кремом.

Корж переложить обратно в фору, сверху на корж вылить крем, поставить торт на ночь в холодильник, затем пройдясь ножом по бортику осторожно снять форму.

...