Кофейный торт-мусс

Name: Кофейный торт-мусс
Ingredients: размягченного сливочного масла; яйца (отделить желтки от белков); сахара; пакетик ванильного сахара (10 гр.); соли; крепко-заваренного кофе; муки; какао; порошка; ч. ложки разрыхлителя; ст. ложки крепкого кофе (в оригинальном рецепте 1 чашка, но мне хватило 2 ложки); молока; крепкого кофе; яйца (отделить желтки от белков); ст. ложек сахара; ст. ложки кукурузного крахмала; виски (я брала сливочный ликер "Айриш крем"); сливок 33%; быстрорастворимого желатина (замочить в 2; х ст. ложках воды, затем распустить на водяной бане)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Сусанна

Масло взбить с сахаром до бела (оставить 2 ст. ложки сахара для белков), по одному...

Ингредиенты

размягченного сливочного масла 100 гр.

яйца (отделить желтки от белков) 2

сахара 100 гр.

пакетик ванильного сахара (10 гр.) 1

соли щепотка

крепко-заваренного кофе 100 мл.

муки 100 гр.

какао 20 гр.

порошка

ч. ложки разрыхлителя 1.5

ст. ложки крепкого кофе (в оригинальном рецепте 1 чашка, но мне хватило 2 ложки) 2

молока 250 мл.

крепкого кофе 200 мл.

яйца (отделить желтки от белков) 2

ст. ложек сахара 6

ст. ложки кукурузного крахмала 4

виски (я брала сливочный ликер "Айриш крем") 50 мл.

сливок 33% 200 мл.

быстрорастворимого желатина (замочить в 2 15 гр.

х ст. ложках воды, затем распустить на водяной бане)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для пропитки коржа

Для мусса

Духовку нагреть на 180 градусов, форму смазать маслом.

Масло взбить с сахаром до бела (оставить 2 ст. ложки сахара для белков), по одному вбить желтки, добавить кофе, ванильный сахар и перемешать, просеять сверху муку смешанную с разрыхлителем и какао, хорошо перемешать.

Отдельно взбить белки с щепоткой соли и сахаром до крепкой пены, осторожно смешать белки с тестом, вылить в форму, выпекать до готовности, готовый бисквит переложить на решетку, наколоть зубочисткой и пропитать кофе, дать полностью остыть.

Молоко довести до кипения, в миске смешать желтки, 4 ст. ложки сахара, кофе и крахмал, добавить эту смесь в молоко, помешивая варить до загустения, получившийся заварной крем остудить полностью, затем смешать с растворенным желатином и ликером (или виски).

Взбить сливки в крепкую пену, смешать с кремом, отдельно взбить белки с 2 ст. ложками сахара до устойчивых пиков, осторожно смешать с кремом.

Корж переложить обратно в фору, сверху на корж вылить крем, поставить торт на ночь в холодильник, затем пройдясь ножом по бортику осторожно снять форму.

...