Чебуреки с мясом

Для теста вкипятите воду 1+1/3 стакана с солью и маслом.

Очень быстро заварите в ней ½ ст муки,размешивая комки,и дайте остыть.

Добавьте яйцо и молоко,перемешайте.

Постепенно добавьте оставшуюся муку,вымесите тесто.

Оно не должно липнуть к рукам,если липнет-добавьте ещё немного муку.

Заверните в пленку.

Дайте настояться не менее 1 часа.

За это время ещё раз вымесите тесто.

Лук мелко нарежьте,разомните в ступке с солью и перцем.

Смешайте мясо и лук.

Добавьте в 1/2- 3/4 стакана воды.

Всё хорошо перемешайте.

Для каждого чебурека,отрежьте от теста шарик размером с мячик для пинг-понга,раскатайте его в лепешку толщиной в 2 мм.

Возьмите фарш(приблизительно 1 ст.л),разровняйте его по одной половинке лепешки,накройте второй половиной и края придавите.

Прокатайте по краю специальной машинкой или краем блюдца и проследите,чтобы на шве не было прорех или щелей.

В глубокой сковороде разогрейте 2-3 см растительного масла и жарьте чебуреки порциями,перевернув 1 раз,на среднем огне до золотисто-коричневого цвета,по 4 минуты с каждой стороны.

После жарки,размер чебурека будет со среднюю ладонь.

Выкладывайте готовые чебуреки на бумажное полотенце,чтобы стёк лишний жир.

Подавайте горячими.

Совет Гастронома:

Если вы хотите,чтобы тесто,было более хрустящим,при замесе,добавьте в него 2-3 ст.л водки.

Кипятить их конечно не нужно.

А можете заморозить готовый бульон и добавить его в фарш,предварительно раскрошив,-мелкие ледышки сделают чебурек гораздо сочнее.