Цукаты из арбузных корок

С толстых арбузных корок срезают верхнюю зеленую жесткую часть, нарезают их на кусочки ножом или маленькими фигурными формочками для печенья, заливают водой и кипятят 10–15 мин.

Затем опускают в холодную воду, чтобы быстрее охладить, и откидывают на сито.

Когда вода стечет, погружают в подготовленный кипящий сироп и варят в 4–5 приемов, по 5–7 мин через 10–12 ч.

В конце приготовления добавляют лимонную кислоту на кончике ножа.

Откидывают на дуршлаг, дают сиропу стечь.

Готовые цукаты раскладывают на тарелки или блюда, чтобы подсохли, хранят в коробках.

Цукаты можно посыпать сахаром с добавлением цедры апельсина.