Баклажаны запеченные с мясом

Для украшения:

Начнем с украшения.

На противень, покрытый фольгой, смазанной маслом,   натереть на крупной терке твердый сыр.

Поставить в прогретую духовку.

Когда сыр расплавится и немного зажарится достаем  и ставим остывать.

Когда сыр немного остынет – снять сыр с фольги.

Получится  сырная   пластинка, как раз то, что нам нужно для украшения.

Баклажаны режем пополам и с помощью ложки оставляем только шкурку и   миллиметра три-четыре мякоти.

Получившиеся «лодочки» отправляем в   духовку нагретую до 200 градусов.

Мясо пропустить через мясорубку.

Поставить обжариваться на сковороде фарш.

В это время нарезать меленькими кубиками копчености

Перемалоть в блендере внутренности баклажанов.

Как только фарш поменяет свой цвет с красного на   неопределенно-светлый, и практически вся вода выжарится, добавить   средиземноморских трав.

Солим, перчим.

Еще минутку обжарили и добавляем в фарш измельченные внутренности баклажанов.

Через пару минут добавляем копчености.

Не забываем перемешать.

Пока обжаривается  смесь, чистим лук, чеснок и перемалываем их    блендером.

Добавляем на сковороду.

Две три минуты ждем, пока   приготовится лук.

Вбиваем на сковороду три яйца, ждем пару минут и начинка для баклажанов, можно считать, готова.

Достаем из духовки наши «лодочки», начиняем их фаршем (с горкой),   посыпаем мелко-потертым твердым сыром и возвращаем  на 10 минут обратно в   духовку.

Достаем, насыпаем, украшаем сыром, который мы сделали заранее, зеленью и подаем.