Икра из сладкого перца

Name: Икра из сладкого перца
Ingredients: свежего болгарского перца; растительного масла; моркови; репчатого лука; красных помидоров; белых кореньев (сельдерея; петрушки и пастернака); соли; душистого перца; горького перца; укроп

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Для 10 банок по ½ л: 5,5 кг свежего болгарского перца 500 г растительного масла 350 г...

Ингредиенты

свежего болгарского перца 5,5 кг
растительного масла 500 г
моркови 350 г
репчатого лука 300 г
красных помидоров 200 г
белых кореньев (сельдерея 150 г
петрушки и пастернака)
соли 80 г
душистого перца 2,5 г
горького перца 2,5 г
укроп

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

420

человек планируют готовить

Для приготовления лучше брать мясистые спелые перцы зелено-желтого цвета.

Промыть перцы, обсушить, натереть снаружи растительным маслом, запечь в духовке, время от времени переворачивая, до мягкости, снять кожицу, вырезать плодоножки и удалить семена.

Перекрутить мякоть перцев в мясорубке на крупной решетке.

Лук нарезать тонкими кольцами, пассировать на растительном масле до золотистого оттенка.

Белые коренья и морковь промыть, нарезать кружками, выложить в сотейник, залить маслом (его нужно предварительно раскалить до появления белого дымка), периодически помешивая, потушить до полуготовности.

Петрушку и укроп перекрутить в мясорубке.

Помидоры мелко нарезать, перекрутить в мясорубке, потом уварить в эмалированной кастрюле до уменьшения объема в 2 раза.

Добавить в томатную массу душистый и горький перец, перекрученный сладкий перец, морковь и коренья, лук, зелень, добавить соль, хорошо перемешать, потушить, постоянно помешивая, 10 мин.

Далее кипящая икра из сладкого перца раскладывается по теплым банкам, накрывается крышками, стерилизуется по 70 мин, укупоривается, переворачивается и таким образом охлаждается.

Используется икра из сладкого перца как закуска, для бутербродов и в качестве гарнира к мясу.

Какую выбрать мясорубку.

Мы подскажем.

...