Фаршированные баклажаны

Баклажаны разрезать вдоль на 2 половинки.

Ножом сделать глубокие 'надрезы' на мякоти крес-накрест (не затронув кожу), присыпать солью и оставить на 20-30 минут.

Затем промыть, немного отжать, чтобы ушла лишняя соль, а с ней и горечь.

Луковицу нарезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Добавить фарш и обжаривать около 20 минут, разминая комочки.

Посолить и поперчить по вкусу.

Грибы нарезать маленькими кубиками и обжаривать на оливковом масле около 5-7 минут.

Посолить, поперчить.

Из баклажан ложкой вынуть мякоть. 'Лодочки' оставить, а мякоть мелко нарезать и обжарить на оливковом масле в течение 5-7 минут.

В 'лодочки' слоями выложить: фарш, баклажаны, грибы.

Сверху посыпать тертым чесноком.

Запекать при 200 С около 10 минут.

Залить баклажаны сметаной, присыпать тертым сыром и мелко порубленной зеленью.

Запекать при 200 С еще 10 минут.

Автор рецепта - Алена Коготкова