Пирожные "Корзиночки" (без глютена)

Кукурузную муку для этого теста я не просеивала, смешала с яйцом и медом, вилочкой перемешала - получилась крошка.

В крошку добавила растительное и сливочное масло, начала растирать вилкой, продолжила замес теста рукой. Долго делать замес не нужно - аналогично классическому песочному тесту его нужно делать быстро, я еще пару ложек муки подсыпала, чтобы тесто не было слишком мягким. Всегда чувствуйте тесто - доверьтесь своим ощущениям, кулинарному чутью. Мне показалось, что надо немножко еще муки, и я ее добавила.

Вот такое тесто, видно, что оно маслянистое и крошится. Выстаивать его не нужно.

Сразу разделила на 8 частей. Каждую скатала в шарик, выложила в формочку, придала форму корзиночки, сделав сначала ямку пальцем, затем примяв тесто по бокам. Формочки у меня самодельные - из фольги, сложенной в 2 раза и подогнанной по стакану - так они получаются одного размера (ставлю стакан на фольгу и поднимаю-приминаю края фольги). Выпекать корзиночки в нагретой до 200 градусов духовке до готовности - это около 20 минут. Понять, что готово можно по зарумяниванию.

Взбиваем сливки. Я взбиваю сначала без добавления сахара, когда взобьются (не забываем - сливки и венчик должны быть холодными, это гарантия успеха), добавляю обычный сахар за неимением пудры и вымешиваю немного, оставляю - через несколько минут сахар растворяется, перемешиваю снова и он потом не чувствуется, не хрустит.

Готовые остывшие корзиночки я смазала домашним джемом, рецепт которого я уже выкладывала.

Сверху выложила взбитые сливки и мелко нарезанную курагу. Эти корзиночки великолепны! Не скажу насчет их диетичности, но для тех, кто не ест пшеничную муку - находка. Можно делать другие варианты крема, использовать разные джемы и варенье, сверху класть любые ягоды и фрукты. Удачного приготовления!