Ризотто с курицей, пармезаном, брокколи и зелёным горошком

Готовим продукты для ризотто. Варим куриный бульон, не соля (это важно), в который будем выкладывать овощи: брокколи, морковь и зелёный горошек. Для бульона нам ещё понадобится перец душистый и лавровый лист. Бульона лучше сварить побольше, чем нам понадобится. Лучше пусть останется, чем нам не хватит его!

Овощи режем мелким кубиком.

Когда курица в бульоне сварится, вынем её оттуда и положим туда овощи. Бульон с овощами закипит, убавляем огонь на самый MIN. Бульон будет у нас стоять на маленьком огне всё время, пока делается ризотто.

Параллельно приступаем к основному приготовлению блюда. Лук режем мелко. Зубчики чеснока давим плоской стороной ножа прямо в шкурке.

Я всегда делаю ризотто в посуде с толстым дном. У меня есть для этого сотейник. Наливаем в него масло оливковое и разогреваем, выкладываем дольки чеснока раздавленные. Обжариваем их пару минут, чтобы чеснок только отдал маслу свой аромат. Вынимаем его и выбрасываем.

Выкладываем лук, золотим его.

Высыпаем рис и делаем его, постоянно помешивая, до прозрачности.

Далее выкладываем специи. Я взяла орегано, петрушку, розмарин и мяту сухие. Можно взять итальянскую смесь готовую, она продаётся в магазинах. Опять перемешиваем.

Наливаем белое сухое вино и делаем до полного выпаривания алкоголя.

Пришла очередь бульона куриного с овощами. Лавровый лист нужно в бульон положить минуты на 3-5 и удалить его. Бульон у нас продолжает стоять на очень маленьком огне. Бульон не солёный! Ризотто мы будем солить в самом конце варки. Бульон добавляем черпаками. Заливаем рис и помешивая ждём, когда очередной черпак впитается. Добавляем бульон до тех пор, пока рис перестанет его впитывать. У меня на 1 стакан (250 мл) ушло 7 черпаков бульона с овощами.

Куриное мясо режем или разбираем на волокна. Сыр натираем на тёрке. Готовим соль.

Солим ризотто по вкусу, перемешиваем. Выкладываем мясо, перемешиваем.

Ещё один шаг и ризотто готово. Выключаем огонь и выкладываем сыр натёртый. Сыра можно взять и больше.

Перемешиваем и накрываем на стол. Ризотто нужно есть сразу, пока оно не остыло.

Это очень вкусно и сытно! Совсем не сложно! На готовку уйдёт час, а если курицу вы сварите заранее,. то и того меньше. Овощи можно взять любые, можно грибы-это ваше желание! Попробуйте моё ризотто! Я думаю, что вам понравится!