Хаш

Name: Хаш
Ingredients: говядина; чеснок; редька; зелень; корень петрушки; соль; лаваш

Рецепт с фото пошаговый

Автор Роман МИРЗОЯН

Армянское блюдо хаш, рецепт которого известен с древнейших времен, распространено по...

Ингредиенты

говядина 1,5 кг
чеснок 2-3 зубч.
редька 1 штук
зелень по вкусу
корень петрушки по вкусу
соль по вкусу
лаваш по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Говяжьи ножки опалить, выскоблить и промыть несколько раз. Разрубить продольно на части и оставить на сутки под проточной водой, либо залить холодной водой и менять её каждые 2-3 часа.

Затем вновь промыть, переложить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала ножки слоем в 15-20 см., и варить на слабом огне.

Рубцы (в рецепте не указаны) очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха. Затем отвар вылить, а рубцы промыть горячей и холодной водой, мелко нарезать и добавить к варящимся ножкам.

Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допускается сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделятся от костей и рубцы не станут мягкими.

Готовый хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно.

Едят хаш горячим, с пряной зеленью (кинза, базелик, петрушка, эстроган), тертый редькой и тонким лавашом.

Приятного аппетита!

...