Радужная форель, запечённая в духовке с кинзой и чесночно - сметанным соусом

1) Чистим, потрошим рыбку, отрезаем голову, хвост, плавники. Плавники можно оставить) Промываем рыбку хорошо под проточной водой. Важный момент! При потрошении нужно быть аккуратным, чтобы не повредить желчный пузырь у рыбы, иначе желчь придаст горечь мясу рыбы.

2) Делаем несколько надрезов у рыбы с каждой стороны ножом. Это может быть и 3 и 4 надреза, и больше, зависит от длины самой рыбины, не насквозь, но достаточно глубоко

3)Смешиваем оливковое масло с солью и молотым чёрным перцем. Тут примерно на глаз соли и перца. Можно и не смешивать, а натереть рыбу солью и перцем руками, снаружи, в надрезах, внутри по спинке. Потом смазываем маслом оливковым также везде и капаем лимонный сок в надрезы. Я смешиваю эти ингредиенты в отдельной чашечке и потом силиконовой кисточкой обмазываю рыбу снаружи, в надрезах и по спинке

4) Готовим соус. Режем мелко кинзу или петрушку, можно кухонными ножницами настричь.

5)В чашечку кладём 2 столовые ложки с горкой жирной сметаны.

6)Добавляем туда нашинкованную нами зелень

7)Выдавливаем к сметане и зелени 2 зубчика чеснока И все перемешиваем

8)Этим соусом фаршируем нашу рыбу. В пузо, во все надрезы с каждой стороны рыбы.

9)Заворачиваем хорошо в фольгу.

10)Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 70-80 С на 30-35 минут.