Хавиг поло по-курдски

Замочить рис в горячей воде с солью на несколько часов.

Сварить рис в этой же воде до полуготовности и хорошо промыть его в воде.

Налить в казан 4 ст. л. масла, поджарить в нем мелко нарезанный лук до светло коричневого цвета.

Добавить мясо, соль, перец и хорошо прожарить мясо.

Налить в мясо томатный соус и потушить в течение нескольких минут.

Добавить мелко нарезанную морковь и тушить еще примерно 10 минут, чтобы выкипела вода.

Налить

Оставшееся масло в другой казан, добавить воду и положить слоями рис и мясо.

Проделать в смеси пять отверстий до дна казана, чтобы рис лучше проварился.

Закрыть крышкой и варить плов несколько минут на большом огне, а затем еще 15 -20 минут на слабом огне.

Открыть крышку и сбрызнуть плов водой и маслом.

Затем доварить под крышкой в течение 10 -15 минут.