Закуска из печени

Разогреваем на сковороде оливковое масло, на нем обжариваем   ветчину, добавляем мелко порезанный шалот и чеснок.

Выкладываем на   тарелку.

В этой же сковороде обжариваем печень (печень берем гусиную, утиную или кроличью).

Вливаем коньяк, затем фламбируем.

В сковороду с печенью кладем обжаренную ветчину с луком, солим,   добавляем все наши специи по рецепту (орех мускатный, перец черный,   майоран сушеный, тимьян сушеный).

Перемешиваем и поливаем сливками.

Добавляем очищенные фисташки.

Берем форму для запекания (желательно с антипригарным покрытием),   выстилаем беконом.

Сверху выкладываем содержимое сковороды, придавливаем   лопаткой.

Концы бекона загибаем вовнутрь.

Поверх бекона кладем веточки   розмарина и тимьяна.

Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку   примерно на 40 минут.

Затем снимаем фольгу, но закуску оставляем в   духовке до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).

Вынимаем из духовки форму, остужаем.

Помещаем в холодильник на 5-6 часов.

Выкладываем охлажденный рулет на блюдо, перевернув.

Перед подачей нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на кусочки хлеба.