Закуска из печени

Name: Закуска из печени
Ingredients: печень –; сыровяленая (сырокопченая) ветчина –; бекон в полосках – 1 уп; фисташки соленые –; сливки –; лук; шалот –; чеснок –; коньяк (или херес) –; оливковое масло – 3 ст.л; орех мускатный; перец черный; майоран сушеный; тимьян сушеный; розмарин зеленый –; свежий тимьян –

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина

Ингредиенты

печень – 1 кг
сыровяленая (сырокопченая) ветчина – 200 г
бекон в полосках – 1 уп
фисташки соленые – 100 г
сливки – 200 мл
лук
шалот – 3 шт
чеснок – 1 зубчик
коньяк (или херес) – 75 мл
оливковое масло – 3 ст.л
орех мускатный
перец черный
майоран сушеный
тимьян сушеный
розмарин зеленый – 1 веточка
свежий тимьян – 2 веточки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Разогреваем на сковороде оливковое масло, на нем обжариваем ветчину, добавляем мелко порезанный шалот и чеснок.

Выкладываем на тарелку.

В этой же сковороде обжариваем печень (печень берем гусиную, утиную или кроличью).

Вливаем коньяк, затем фламбируем.

В сковороду с печенью кладем обжаренную ветчину с луком, солим, добавляем все наши специи по рецепту (орех мускатный, перец черный, майоран сушеный, тимьян сушеный).

Перемешиваем и поливаем сливками.

Добавляем очищенные фисташки.

Берем форму для запекания (желательно с антипригарным покрытием), выстилаем беконом.

Сверху выкладываем содержимое сковороды, придавливаем лопаткой.

Концы бекона загибаем вовнутрь.

Поверх бекона кладем веточки розмарина и тимьяна.

Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40 минут.

Затем снимаем фольгу, но закуску оставляем в духовке до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).

Вынимаем из духовки форму, остужаем.

Помещаем в холодильник на 5-6 часов.

Выкладываем охлажденный рулет на блюдо, перевернув.

Перед подачей нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на кусочки хлеба.