Курица с баклажанами

Для соуса.

Молодые, не перезревшие баклажаны помыть, вытрите насухо и надо испечь их в духовке (до мягкости) или микроволновой печи, при этом в некоторых местах у баклажан наколоть вилкой и обмазать оливковым (растительным) маслом.

Так же баклажаны можно обвернуть фольгой и выпекать.

Далее очистите от кожицы и полейте соком лимона.

Растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте сюда муку (2 ст. ложки), размешайте и помешивая до растворения комочков варите на маленьком огне около 3 минут.

Осушите салфеткой баклажаны, порежьте очень мелко и добавьте к соусу в сотейник.

Посолите, поперчите и потушите еще около 5 минут.

Вымытые куриные ножки обжарьте на сливочном масле до появления золотистой корочки.

После добавьте лук и красный перец нарезанные соломкой.

Обжаривайте все ингредиенты до мягкости лука.

Дальше добавьте очищенные от кожицы и семян помидоры, растолченный с солью чеснок, (добавьте по вкусу лавровый лист, орех муската и придаст пикантность стручок жгучего не разрезанного перца).

Добавьте немного воды и доведите до кипения.

Закройте крышкой и тушите около получаса на медленном огне.

Когда курица приготовится, возьмите блюдо и полейте его ровным слоем соусом «бегенди», на него выложите готовые куриные ножки и полейте их соусом в котором они тушились.

Перед подачей украсить зеленью.

Блюдо  курица с  баклажанами, вернее с соусом из баклажан готово!