Домашнее копчение

Все мы любим добавлять в салаты мясо копчёной  куриной грудки и обычно мы его просто отвариваем или покупаем в магазине готовое копчёное.

Я расскажу, как я недавно научилась готовить филе грудки для любого салата по очень быстрому домашнему методу, кстати и абсолютно безвредному.

Такое мясо можно подавать и с любым гарниром.

Ингредиенты для рецепта Рецепт копчёной куриной грудки:

Филе куриной грудки чай, травы и специи (семена укропа, хмели-сунели или др.), сахар - для копчения соль для мяса травы для мяса.

Филе грудки нарезать на пластины, обсушить в бумажном полотенце.

Каждый кусок посыпать любимой  специей (у меня на одном  куске - розмарин, на другом - базилик) и руками как бы втереть, похлопывая мясо.

Отрезать кусок фольги, насыпать туда зелёный или чёрный чай или любые по вкусу травы.

Можно насыпать ещё сахар, он будет карамелизоваться под нагревом и придаст потом филе окончательный коричневый оттенок.

Завернуть фольгу конвертом.

И на верхних слоях фольги максимально аккуратно сделать ножом отверстия.

Затем положить завёрнутый конверт с содержимым на дно сухой сковородки, смазать верхний слой фольги растительным маслом (чтобы потом мясо не приклеилось к фольге) и положить сверху на фольгу куриное филе.

Накрыть сковороду крышкой и поставить на средний огонь.

Вскоре из-под крышки заклубится дым, в процессе курица пропитывается ароматами чая и трав и одновременно становится подкопчённой.

Времени вполне достаточно 10-15 минут, а может и меньше, не пересушите.

Это готовое уже.

Диетично, сочно, вкусно и полезно.

Примерно по такому же рецепту копчёной куриной грудки, можно готовить и рыбу.