Копченые говяжьи языки

Name: Копченые говяжьи языки
Prep time: 36 h
Cook time: 36 h
Yield: 6 порций
Ingredients: говяжьи языки 2 кг.; вода 3 л.; морковка 1 шт.; лук 1 шт.; лавровый лист 6 шт.; чеснок 1 головка; можжевельник 1 ст.л; перец душистый и смесь перцев по 1 ст.л.; кориандр 1 ст.л; индийская черная или обычная поваренная соль 5 ст.л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Константин Патрик

Копченые продукты всегда идеально дополняют праздничный стол. Хорошо идут в качестве...

2160 минут

6 порций

Ингредиенты

говяжьи языки 2 кг.
вода 3 л.
морковка 1 шт.
лук 1 шт.
лавровый лист 6 шт.
чеснок 1 головка
можжевельник 1 ст.л
перец душистый и смесь перцев по 1 ст.л.
кориандр 1 ст.л
индийская черная или обычная поваренная соль 5 ст.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

В самом начале приготовления языков необходимо с них срезать все лишнее.

Языки положить в посуду для варки и залить чистой водой таким образом, чтобы они полностью погрузились в воду.

Морковь порезать на большие куски и забросить в посуду с языками. То же делать с луком пореем.

Добавить чеснок, лавровый лист, специи.

Поставить варится на слабый огонь часа на 4.

После указанного времени языки опустить в холодную воду.

Почистить их, сняв шкуру. Отправить обратно языки в бульон, в котором они варились на одни сутки в прохладное место.

Протереть насухо бумажными полотенцами.

Обвязать бечёвкой. Вывесить просушиваться на сутки в холодильник или на сквозняк.

Коптилку настроить на тридцать - сорок градусов. Вывесить в нее языки для копчения часа на четыре.

По истечении указанного времени готовый продукт положить в холодильник отлежаться на сутки. Подавать к столу с чем угодно. Деликатес подойдет как закуска к пиву, так и просто дополнение к любому застолью.