Борщ, сваренный с любовью

Name: Борщ, сваренный с любовью
Ingredients: Капуста квашенная; Капуста белокочанная; Картофель; Чеснок; Фасоль консервированная 3ст. л; Картофель отварной; Петрушка; укроп –; Для бульона; Телятина 1; Вода 3; Морковь 1шт; Лук репчатый 1; Лавровый лист 2; Перец чёрный горошком; Соль; Лук репчатый; Морковь; Свекла; растительное масло 5 ст. л; Перец чёрный; Аджика 2 ст. л; Уксус 9% 1 ст. л; Сахар 2 ч. л; Соль; Томатная паста 3 ст. л

Рецепт с фото пошаговый

Автор СделаноСоВкусом

Ингредиенты

Капуста квашенная 150 г

Капуста белокочанная 150 г

Картофель 4 шт

Чеснок 5 зубчиков

Фасоль консервированная 3ст. л

Картофель отварной 2 шт

Петрушка

укроп – по вкусу

Для бульона

Телятина 1 кг

Вода 3 л

Морковь 1шт

Лук репчатый 1 шт

Лавровый лист 2 шт

Перец чёрный горошком

Соль 30 г

Лук репчатый 2 шт

Морковь 1 шт

Свекла 2 шт

растительное масло 5 ст. л

Перец чёрный

Аджика 2 ст. л

Уксус 9% 1 ст. л

Сахар 2 ч. л

Соль 5 г

Томатная паста 3 ст. л

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Для пассеровки:

Рецепт Борща, сваренного с любовью

Отвариваем телятину с луковицей и морковью на медленном огне в течение 2 часов.

Затем кладем в бульон две целые картофелины и варим еще полчаса.

Когда мясо сварится, овощи выкладываем из кастрюли, а мясо нарезаем кубиками.

Очищенную свеклу и морковь рубим соломкой или трем на терке.

Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.

Добавляем морковь и жарим еще 5-6 минут.

Затем кладем свеклу и продолжаем жарить.

Томатную пасту, разведенную бульоном, наливаем в обжаренные овощи.

Затем в пассеровку добавляем аджику, уксус, соль, сахар, чеснок и тушим 15 минут до образования масляной пленки сверху.

Чтобы приготовить натуральную краску для борща, очистки от свеклы заливаем водой и провариваем в сотейнике 6-8 минут, пока вода не станет насыщенного свекольного цвета.

В кипящий подсоленный бульон кладем брусочки сырого картофеля.

Варим 10 минут, добавляем капусту белокочанную и квашеную.

Через сито протираем отварные целые картофелины.

Через 10 минут после того как положили капусту, добавляем пассеровку, протертый картофель, консервированную фасоль и краску для борща.

Провариваем 5-7 минут.

При подаче добавляем сметану и зелень.

...