Аджапсандали: секретный рецепт

Хмели-сунели -2 ч. л.

Имеретинский шафран -1/2 ч. л.

Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Растительное масло — 1 ч. л.

Баклажаны нарезаем кубиками 1х1 сантиметра.

Солим их и оставляем на 30 минут.

Далее промываем и подсушиваем.

Обжариваем баклажаны в сковороде на растительном масле.

Затем опять откладываем.

Далее обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета.

Затем добавляем натертую на крупной терке морковь, порезанный на средние кусочки сладкого перца.

Жарим, помешивая,  в течение 10-12 минут.

Приступаем к помидорам.

Удаляем у них кожицу (для этого их нужно полить кипятком) Помидоры измельчаем.

Чеснок мелко режем и добавляем к помидорам.

Смешиваем баклажаны и смесь лука, моркови и перца.

Добавляем помидоры и ставим тушить на небольшой огонь на 10 минут.

Измельчаем кинзу, петрушку и базилик.

Добавляем в кастрюлю зелень и специи.

Тушим еще 10-12 минут.

Выключаем и даем остыть еще минут 30.

Все готово!

Приятного аппетита!