Шашлык из свинины на сковороде

Отмеряем необходимое количество специй для маринада.

Если нет возможности добавить в маринад белый перец, замените его большим количеством черного перца горошка.

Или положите две-три щепотки молотого.

Размалываем все целые специи в ступке, растираем мелко.

Чем мельче будут растерты специи, тем более ароматным получится мясо.

К растертым специям добавляем молотый имбирь и молотую корицу (или заменяем корицу чем-то другим по своему вкусу).

Все смешиваем – это будет сухая часть маринада.

Заранее его моем, обсушиваем.

Нарезаем порционными кусочками, мельче, чем для обычных шашлыков.

Величину кусочков подбираем такую, чтобы было удобно нанизывать на тонкие деревянные шпажки и чередовать с помидорами.

Поливаем кусочки мяса лимонным соком – он размягчит мясные волокна, специи в мясо быстрее и лучше впитаются.

Высыпаем в посуду с мясом размолотые специи, смешанные с мелкой или крупной поваренной солью.

Солите свинину умеренно, избыток соли ухудшит вкус и высушит мясо.

Руками перемешиваем мясо со специями, втирая ароматную смесь в каждый кусочек.

Затягиваем пленкой или плотно накрываем.

Оставляем в тепле мариноваться хотя бы на полчаса.

Но, конечно, чем дольше мясо простоит, тем вкуснее получится.

Перед жаркой подрезаем шпажки, делаем их такой длины, чтобы шашлычки помещались в сковородку, кусочки мяса касались донышка.

Нанизываем свинину и помидоры, чередуя в произвольном порядке.

Раскаляем масло.

Выкладываем по два-три шашлычка, обжариваем со всех сторон на среднем огне.

Поворачиваем шашлычки, держа за шпажки, чтобы кусочки подрумянились с разных сторон и равномерно прожарились.

Время обжарки от 8 до 10 минут.

Зажаривайте мясо по своему вкусу – если любите хорошо подрумяненное, сделайте в конце жарки сильнее огонь, если нравится слегка обжаренное, нежное, то огонь оставляйте средним.

Сразу же после обжарки перекладываем шашлычки на подогретую тарелку, гарнируем маринованным луком, зеленью, помидорами, долькой лимона.

Подаем к столу.

Приятного аппетита!