Тыквенное печенье с пряностями

Когда начала фотографировать у фотоаппарата стали садиться батарейки, в итоге оказалось, что не сохранились фото, где все ингредиенты вместе. Поэтому свой фоторепортаж начинаю с того, что сохранилось. Подготовила все продукты: тыкву нарезала кубиками, выложила в кастрюлю, залила кипятком и 10 минут поварила - этого достаточно, свежий имбирь (у меня был замороженный) потерла на мелкой терке, мускатный орех, если используете целый, тоже нужно потереть, либо взять молотый, муку просеять.

Просеянную муку смешала с мускатным орехом, корицей, тертым имбирем, щедрой щепоткой соли.

Пюрировала тыкву блендером (перед этим после варки откинула ее на дуршлаг).

Добавила растительное масло (использовала кукурузное рафинированное), всыпала сахар. Кстати, кто не любит сильно сладкое печенье - сахара можно добавлять меньше - две трети стакана или даже пол стакана. Со стаканом сахара получается довольно сладко, не приторно, но насыщенно сладко.

Эта кремовая масса - взбитая миксером тыква с маслом и сахаром, взбивать нужно 2-3 минуты на средней скорости миксера. Потом я добавила гашеную соком лимона соду, перемешала массу ложкой.

А потом тыквенную смесь влила к муке с пряностями и как следует все это перемешала.

Замечу, что тесто может получаться разной консистенции в зависимости от тыквы и муки. Иногда оно у меня получается при тех же пропорциях продуктов таким жидким, что я его выливаю на противень (надо застилать пергаментом или фольгой и смазывать маслом) прямо ложкой, иногда - как в этот раз, тесто достаточно густое и скатывала из него шарики ладонями - руки перед этим смазала маслом растительным, тесто не липло и очень все быстро получалось.

Запекать тыквенное печенье нужно от 20 до 30 минут при температуре 200 градусов. Всегда его пробую спустя 20 минут запекания - если серединка сыроватая, еще минут 10 пеку при температуре 180 градусов, чтобы не подгорел низ. Печенье ооооочень ароматное, с насыщенным ароматом специй. Его в самый раз, кстати, на праздники печь - Хэллоуин, Новый год, Рождество. Можно сделать тесто чуть гуще, раскатать и вырезать печенье формочками, потом украшать глазурью или растопленным шоколадом - тут фантазия безгранична. Я делала однажды на Хэллоуин - украшала белым и темным растопленным шоколадом в виде тыквы со злыми мордочками. Всем очень понравилось, надеюсь, понравится и вам :)