Говядина Велингтон

Name: Говядина Велингтон
Ingredients: —700 г говяжьей вырезки; —400 г шампиньонов; средние луковицы; слоеного теста; растительное масло для обжарки; соль; перец горошком; (для соуса): 1 средняя луковица; сливочное масло, 1—1; молока, 1—1; ст. ложки муки; перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктория

Отличное праздничное блюдо родом из Англии — мясо, запеченное с грибами и луком в...

Ингредиенты

—700 г говяжьей вырезки 500
—400 г шампиньонов 300
средние луковицы 2
слоеного теста упаковка
растительное масло для обжарки
соль
перец горошком; (для соуса): 1 средняя луковица
сливочное масло, 1—1
молока, 1—1 5 стакана
ст. ложки муки 5
перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

160

человек планируют готовить

Примечание: количество ингредиентов рассчитано на 1 пирог; я сделал два, соответственно увеличив пропорции.

Вырезку очистить от пленок, обсушить.

Если мясо не очень хорошо держит форму, обвязать кулинарным шпагатом.

Хорошо раскалить большую сковородку, плеснуть немного масла и обжарить мясо со всех сторон (даже с торцов, придерживая мясо вилками, щипцами или лопаткой) до румяной корочки.

Выложить на тарелку, посыпать солью и раздробленным черным перцем, остудить.

На другой сковородке на среднем огне разогреть растительное масло, добавить сливочное, растопить.

Шампиньоны нарезать пластинами, лук произвольно.

Обжарить грибы с луком до золотистого цвета, посолить, поперчить, переложить в блендер и измельчить, стараясь, чтобы в готовой массе оставались мелкие кусочки грибов.

Остудить.

Присыпать мукой рабочую поверхность, раскатать тесто в пласт толщиной миллиметров пять, в центр выложить немного грибной пасты.

Положить сверху мясо, плотно обмазать оставшейся пастой.

Смазать края теста слегка взбитым яйцом и произвольно защипать пирожок.

Застелить противень пергаментом, припылить его мукой, выложить наш «пирожок» швом вниз, смазать яйцом и отправить запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.

Тем временем приготовить простейший соус.

Мелко нарезать оставшуюся луковицу, оправить в сковородку, где обжаривалось мясо, вместе с хорошим куском сливочного масла.

Готовить до прозрачности лука, добавить ложку-полторы муки, перемешать, влить молоко и готовить, постоянно помешивая венчиком, до загустения.

Посолить, поперчить.

Готовый пирог достать из духовки, слегка остудить, нарезать длинным острым ножом и подавать.

Лучше с бокалом хорошего красного вина.

Приятного аппетита!

...