Говядина Велингтон

Name: Говядина Велингтон
Ingredients: Говяжьей вырезки 500; Шампиньонов 300; Средние луковицы; Слоеного теста; Растительное масло для обжарки; Соль; Перец горошком, (для соуса): 1 средняя луковица; Сливочное масло, 1—1; Молока, 1—1; Муки; Перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктория

Отличное праздничное блюдо родом из Англии — мясо, запеченное с грибами и луком в...

Ингредиенты

Говяжьей вырезки 500 700 г
Шампиньонов 300 400 г
Средние луковицы 2
Слоеного теста 1 упак.
Растительное масло для обжарки
Соль
Перец горошком, (для соуса): 1 средняя луковица
Сливочное масло, 1—1
Молока, 1—1 5 стак.
Муки 5 ст. л.
Перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

161

человек планирует готовить

Примечание: количество ингредиентов рассчитано на 1 пирог; я сделал два, соответственно увеличив пропорции.

Вырезку очистить от пленок, обсушить.

Если мясо не очень хорошо держит форму, обвязать кулинарным шпагатом.

Хорошо раскалить большую сковородку, плеснуть немного масла и обжарить мясо со всех сторон (даже с торцов, придерживая мясо вилками, щипцами или лопаткой) до румяной корочки.

Выложить на тарелку, посыпать солью и раздробленным черным перцем, остудить.

На другой сковородке на среднем огне разогреть растительное масло, добавить сливочное, растопить.

Шампиньоны нарезать пластинами, лук произвольно.

Обжарить грибы с луком до золотистого цвета, посолить, поперчить, переложить в блендер и измельчить, стараясь, чтобы в готовой массе оставались мелкие кусочки грибов.

Остудить.

Присыпать мукой рабочую поверхность, раскатать тесто в пласт толщиной миллиметров пять, в центр выложить немного грибной пасты.

Положить сверху мясо, плотно обмазать оставшейся пастой.

Смазать края теста слегка взбитым яйцом и произвольно защипать пирожок.

Застелить противень пергаментом, припылить его мукой, выложить наш «пирожок» швом вниз, смазать яйцом и отправить запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.

Тем временем приготовить простейший соус.

Мелко нарезать оставшуюся луковицу, оправить в сковородку, где обжаривалось мясо, вместе с хорошим куском сливочного масла.

Готовить до прозрачности лука, добавить ложку-полторы муки, перемешать, влить молоко и готовить, постоянно помешивая венчиком, до загустения.

Посолить, поперчить.

Готовый пирог достать из духовки, слегка остудить, нарезать длинным острым ножом и подавать.

Лучше с бокалом хорошего красного вина.

Приятного аппетита!

...