Баклажаны в соку из помидор и перца

Для этого салата берем баклажаны среднего размера, срезаем плодовые ножки и режем на полукруги.

Выкладываем в тазик, смешиваем с 1 ст.л. соли и оставляем на 30 мин.

Тем временем очищаем чеснок и перец и режем на кусочки, помидоры бланшируем в кипятке и снимаем кожицу.

С помощью блендера из этих овощей делаем соус.

Туда добавляем уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец (молотый).

Перемешиваем.

Баклажаны промываем, слегка отжимаем руками и отправляем в большую кастрюлю.

Заливаем готовым соусом и тушим 20 мин после закипания.

Горячий салат выкладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем банку и укутываем до полного остывания.

Вкусная закуска готова.

Приятного аппетита!