Творожные завитушки

Для заливки:

В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте 1/2 ч.л сахара, 2–3 ч.л. муки (из общей нормы).

Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте на 30–40 мин до появления пенной шапочки.

Муку просейте.

Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.

Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое.

Замешанное тесто накройте и оставьте в покое на 10–15 мин.

За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

Тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз.

Если творог излишне влажный, добавьте в начинку немного муки или тертых сухарей.

Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5–1 см.

Разложите творожную начинку.

Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.

Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины.

Завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте на 40 мин для расстойки.

В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.

За 5–7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.

Выпекайте при 180–200С до зарумянивания.

Для заливки смешайте сметану с сахаром.

Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания.