Песочные корзиночки с белково-заварным кремом

Смешать муку, и сахар.

Добавить мягкое сливочное масло и куриное яйцо и 1 желток.

Быстро замесить тесто, завернуть его в целлофан и положить в холодильник на 1 час.

Охлажденное тесто достать, отщипнуть небольшой шарик и руками распределить по формочке для тарталеток.

Поставить формочки в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекать 20 минут.

Готовые тарталетки достать из духовки и остудить.

Сахар растворить в воде и варить на медленном огне 5-7 минут.

Проверить готовность можно, капнув сироп в чашку с холодной водой.

Когда на дне чашки будет образовываться плотный сахарный шарик – сироп готов.

В готовый сироп добавить 1 ст.л. сока лимона и хорошо размешать.

Белки взбить в плотную пену.

Во взбитые белки тонкой струйкой вливать горячий сироп, не прекращая взбивания.

Поставить емкость с кремом в холодную воду и продолжать процесс взбивания ещё около 20 минут.

За это время крем должен полностью остыть и хорошо загустеть.

В каждую тарталетку можно положить по чайной ложке любимого джема и украсить пирожное белковым кремом.

Приятного чаепития!!!