Баранья нога (Простой домашний рецепт)

Баранью ногу промыть под проточной водой, высушить бумажным полотенцем. Максимально очистить от жира и пленок. С мясистой стороны сделать надрез и удалить жировую жилку(таким образом мясо не будет иметь сильного специфического запаха).

Острым небольшим ножом делаем проколы в мясе и нож проворачиваем внутри. Палец обмакиваем в соль и вставляем в образовавшийся разрез, туда же проталкиваним чеснок, в другой разрез- кусочек моркови. Таким образом шпигуем всю ногу.

На горячую сковороду высылаем перец горошком и кумин, немного подсушивание их. Измельчаемого в ступке.

В мисочке смешиваем соль, перец, кумин, соевый соус и подсолнечное масло. Добавляем сок одного лимона. Хорошо перемешайте всю смесь. Этой смесью поливайте мясо, стараясь, чтобы она попадала и в разрезы в мясе.

В разрезы вставляем кусочки свежего розмарина.

На противень выложить порезанные морковь и лук, уложить баранину и укрыть фольгой. Желательно оставить мясо мариноваться на ночь, если нет времени- хотя бы на пару часов.

После того,как мясо промаринуется, ставим противень в духовку(хорошо разогретую). Температура 200-220 градусов. На минут 30, затем температуру убавляем до 150- 160 градусов и оставляем в духовке до готовности. Время приготовления рассчитывается так- по 30-40 минут на один килограмм веса.

За полчаса до готовности снять фольгу и дать мясу запечься сверху.